類型:影視MV 地區(qū):俄羅斯 年份:2018
簡介:殼聚糖的化學(xué)名為β-(1,4)-2-氨基-2-脫氧-d-葡聚糖,具有諸多的生理作用,殼聚糖分子的正電荷和細(xì)菌細(xì)胞膜上的負(fù)電荷相互作用,使細(xì)胞內(nèi)的蛋白酶和其它成分泄漏,從而達(dá)到抗菌、殺菌作用,殼聚糖膜可阻礙大氣中氧氣的滲入和水果呼吸產(chǎn)生二氧化碳的逸出,但可使誘使水果熟化的乙烯氣體逸出,從而抑制真菌的繁殖和延遲水果的成熟,當(dāng)肉在熱處理過程中,游離鐵離子從肉的血紅蛋白中釋放出來,并與殼聚糖螯合形成螯合物,從而抑制鐵離子的催化活性,起到抗氧化作用,殼聚糖被人體胃腸道消化吸收后,可與相當(dāng)于自身質(zhì)量許多倍的甘油三酯、脂肪酸、膽汁酸和膽固醇等脂類化合物生成不被胃酸水解的配合物,不被消化吸收而排出體外。
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